Geopolitica Del Gusto: eBook

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DESCRIPCIÓN

C.BoudanUn viaje por la historia de la alimentación humana explicada y justificada, aunque injustificable el excesivo protagonismo de Francia, o la ausencia de cocinas tan rotundas y más importantes en su momento que la francesa, como son la italiana o la rusa. Quizás se pasa explicando la cocina inglesa, pero creo que lo hace para elevar la francesa. Y analiza la estadounidense para entender la situación alimentaria actual. Es un libro realmente interesante pero pesado.

INFORMACIÓN

NOMBRE DEL ARCHIVO
Geopolitica Del Gusto:.pdf
TAMAÑO DEL ARCHIVO
8,93 MB
AUTOR(A)
Christian Boudan
FECHA
2008

Geopolitica Del Gusto La Guerra Culinaria La Comida De La ...

El gusto y la estética se articulan con la dietética y la industria de la alimentación. Al mismo tiempo, el campo de lo culinario está íntimamente imbricado en la cultura. La historia y las distintas lógicas sociales y políticas cruzan nuestros modos en la mesa, tal como Norbert Elias señaló en su magistral libro El proceso de la civilización .

Geopolítica del gusto - Cristina Alcalá

Completa esta visión global del gusto el estudio de los fundamentos religiosos, médicos y dietéticos que históricamente han favorecido (o rechazado) el desarrollo y la implantación de los diversos modelos culinarios (desde las prescripciones de la medicina hindú hasta las prohibiciones gastronómicas del islam).

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